升华产品
升华产品.
热升华产品通过快速冷却和冷冻真空中的水来干燥食物. 由于产品蒸发几乎所有水分 (水) 水分不超过 8-10%.
描述:
升华 (升华, 冷冻干燥, 冻干) 是物质从结晶的过渡 (固体) 直接陈述为蒸气 (加油站) 没有通过液态.
升华过程非常快 (或相当尖锐) 将初始产品冷却至低温 (关于 -50 0C及以下). 事实上, 产品越早冷冻, 即. 冻结率越高, 较小的 水包含在原始产品中, 冰晶的形成，由于其微观尺寸而不会损坏产品的组织. 快速冷冻时，它们不会撕裂产品的组织和细胞. 反之, 产品缓慢冷冻, 形成更大的晶体 冰, 破坏产品的组织和细胞, 它失去了原始的形状和形式.
然后将原始产品放入真空干燥机中. 这样做的目的是将水分以水的形式冻结出来. 水从固体变成气体, 绕过 液体 州. 最终，产品中的所有这些动作几乎蒸发了所有水分 (水) 水分不超过 8-10%. 然而, 完全是 (几乎 99%) 保存所有维生素, 矿物质, 酶和其他生物活性物质, 因为升华过程消除了热处理.
冻干产品 可以存放在冰箱中或低温下, 它可以在室温下保存. 要恢复冻干产品，请加入白开水.
储存冷冻干燥产品不是 总是. 他的保质期也很有限 (储存时间). 例如: 蔬菜和浆果存放约 2 年份, 和乳制品– 13 月.
升华暴露于浆果, 水果, 蔬菜, 果汁, 乳制品, 谷物, 肉, 鱼, 等产品. 由于升华, 他们要么成为粉末 (液体食品: 果汁, 牛奶, 等等), 全部或部分食物 (所有其他固体).
升华产品具有很多优势.
应用:
—— 食品工业,
—— 纺织品,
—— 药物.
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