ארומצנטר - מכשיר לייצור טעמים
ארומצנטר - מכשיר לייצור טעמים וניחוחות מתרכובות אורגניות.
ארומצנטר - מכשיר המאפשר לסנתז את הטעם (תַבלִין), בלי לערבב את מרכיביו ולא לקבל בכל פעם דגימה של המוצר המוגמר. הכימאי המומחה מספיק בכדי לציין ברשימת ההגדרות את הרכיבים הרצויים ואת ריכוזם בטעם המוגמר תוך דקה, המכשיר מסנתז את הטעם הרצוי. למומחה-כימאי יש את היכולת בזמן אמת להתאים את התווים הקטנים ביותר של הניחוח ולהסיר את גווניו בכיוון הרצוי.
תיאור:
טעמים שנועדו לתת טעם וארומת מזון ולהעצמת הטעם והארומה הקיימים.
טעמים מוחדרים למוצרי מזון בכמויות כאלה שתוכן חומרי הטעם תואם בערך לתכולתם ברלוונטיות שאינם כפופים מעבד מוצרים. עם עודף ניכר של כמויות אלה מאבדים תכונות אורגולפטיות של מוצר המזון באיכות הצרכן של המוצר.
הטעמים נמצאים בשימוש נרחב יותר ויותר בתעשיית המזון. הגידול בביקוש לטעמים הנגרם על ידי פיתוח טכנולוגיות מודרניות להשגת מוצרי מזון על בסיס עמוק מעבד של חומרי גלם. אחרי כזה מעבד, מטרתם להשיג תרכיזים סטנדרטיים של חלבונים, שומנים ופחמימות, אוכלים כמעט לגמרי משוחררים מה- “נֵטֶל” חומרים, כולל החומרים הארומטיים הנדיפים הקובעים את טעמם (שמן סויה, שמנים מזוקקים אחרים, חלבון סויה, קמח, עֲמִילָן, סוכר, תרכיז חלבונים וויטמינים, וכו ').
מתוך מוצרים מעודנים אלה “מסונתז” מאכלים שונים (הרבה גבינה עם כל טעם, יוגורט, פאטה, נקניק של חלבון סויה מובנה - “מְעוּשָׁן”, “עוף”, וכו '), מקלות סרטנים, קוויאר מלאכותי.
בדומה לכך, התעשייה למדה לא רק להפיק את הטעם מחומרי גלם טבעיים, אלא גם לסנתז אותו במהלך תהליכים כימיים.
קיומם של מספר מוצרים בשל הימצאותם של טעמים, כולל רך מַשׁקָאוֹת, מַמתָקִים, תרכיזי מזון.
ארומצנטר — המכשיר מאפשר לסנתז ארומה (טעם), בלי לערבב את מרכיביו ולא לקבל בכל פעם דגימה של המוצר המוגמר. הכימאי המומחה מספיק בכדי לציין ברשימת ההגדרות את הרכיבים הרצויים ואת ריכוזם בטעם המוגמר תוך דקה , המכשיר מסנתז את הטעם הרצוי. למומחה-כימאי יש את היכולת בזמן אמת להתאים את התווים הקטנים ביותר של הניחוח ולהסיר את גווניו בכיוון הרצוי.
